É uma tendência global: proteger produtos regionais exclusivos da concorrência, designando-os como "patrimônio cultural". O champanhe só pode ser chamado de champanhe se for realmente produzido na região de Champagne. O fato de muitos vinhos e queijos também serem protegidos não deve surpreender. Mas beterraba como patrimônio cultural? Isso parece menos óbvio. Atualmente, isso está acontecendo na Austrália.
Um grupo de produtores de lá invocou o papel exclusivo que as beterrabas desempenham na variedade de hambúrguer australiano, "The burger with the lot", para proteger o cultivo local de beterrabas.
O que exatamente é isso, um "hambúrguer com tudo"? A receita completa é a seguinte: espalhe um pouco de maionese no pão, cubra com o hambúrguer coberto de queijo, bacon, abacaxi e uma fatia de beterraba. Acrescente o tomate e o ovo, coloque um pouco de molho barbecue por cima e coloque a tampa no pão. Está pronto o "hambúrguer com tudo".
Ele também é conhecido como "hambúrguer australiano". Até onde sabemos, em nenhum outro lugar do mundo uma fatia de beterraba é usada em hambúrgueres, mas não há nenhum australiano que não saiba o que é um "hambúrguer australiano".
Uma combinação de fatores causou uma escassez temporária de beterraba fatiada. Um grupo de produtores aproveitou a oportunidade para destacar a importância da beterraba para a "cultura do hambúrguer" da Austrália.
Devido às economias de escala, muitas pequenas fábricas que processavam beterraba açucareira em todo o mundo fecharam ou foram adquiridas por empresas maiores. A Austrália também não escapou dessa tendência. Nos últimos 10 anos, as fábricas daqui também fecharam e parte da produção foi transferida para a Nova Zelândia. Obviamente, os produtores locais não ficaram felizes com isso.
No ano passado, o ciclone Gabriella passou pela Nova Zelândia, causando graves inundações na região de Hawke's Bay. Essa é exatamente a área onde grande parte da safra de beterraba é cultivada. Os danos à safra causaram escassez no fornecimento de beterraba. Assim, os produtores australianos querem recuperar sua safra de beterraba perdida.
Para os produtores, é incompreensível que uma parte tão importante da cultura australiana esteja sendo colocada em risco ao ser terceirizada para países estrangeiros. "As beterrabas são cultivadas em nosso imenso país, da Tasmânia a Queensland, e depois transferimos o cultivo para uma área do tamanho de um selo postal", é o pensamento geral. Os produtores se perguntam como o país pode ter se tornado tão vulnerável.
O fato de a safra ter sido transferida para a Nova Zelândia torna a situação ainda mais incompreensível para os produtores. A rivalidade que ainda existe em algumas áreas entre os dois países significa que a história também gerou muita atenção da mídia.
Boas notícias para os australianos: a nova safra já foi liberada, resolvendo a escassez temporária. Afinal de contas, os australianos realmente não podem ficar sem o seu "hambúrguer com tudo".
Nem mesmo se "o tudo" for da Nova Zelândia.
Revista da Beterraba
Este artigo é parte da Primeira edição da nossa Revista da Beterraba. Esta edição se aprofunda no mundo multifacetado desta vibrante hortaliça, cobrindo tudo, desde os últimos desafios na produção de sementes até o significado cultural das beterrabas em diferentes cantos do mundo. Veja a revista inteira aqui.
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